תפריט קווקזי

Name: מוטי יבדייב — Private Chef
Address: IL
Telephone: +972-50-991-1451
Price range: $$$

ארוחת שף אזרי מסורתי

מנות פתיחה

סלט צ'ובאן – עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, כוסברה טרייה ועשבי תיבול, מתובל בשמן זית, מיץ לימון ומעט סומאק
סלט מנגל – חצילים, עגבניות ופלפלים קלויים על גחלים, בתיבול שום כתוש, כוסברה קצוצה, שמן זית ומעט מלח גס
צמיד סלט רימונים – תפוחי אדמה, עוף מבושל, ביצים, אגוזי מלך, מיונז ביתי וגרגרי רימון טריים
סלט גאבורדאג – עגבניות חתוכות גס, עירית קצוצה, אגוזי מלך, כוסברה טרייה ורכז רימונים
סלט סלק ואגוזי מלך – סלק מבושל, אגוזי מלך גרוסים, כוסברה טרייה ותיבול עדין של רכז רימונים מצומצם
סלט שעועית אדומה – שעועית אדומה, אגוזי מלך, בצל סגול, כוסברה טרייה ולימונים קצוצים
סלט אוליביה – תפוחי אדמה, גזר, מלפפון חמוץ, אפונה, ביצים, שמיר ומיונז
מיליון דולר – עשבי תיבול ירוקים וסלרי קצוצים, חמוציות ופיצוחים קלויים

עלי גפן ממולאים – עלי גפן רכים במילוי בשר בקר, עשבי תיבול, אורז ותבלינים מסורתיים, בבישול איטי
שלוש האחיות – חצילון, פלפל ועגבנייה במילוי בשר עגל, עשבי תיבול טריים, אורז ותבלינים מסורתיים, בבישול איטי
קוטאב בשר – בצק דק בעבודת יד במילוי בשר בקר מתובל, בצל ותבלינים מסורתיים, מוגש עם סומאק בלדי
קוטאב עשבי תיבול – בצק דק בעבודת יד במילוי תרד, עשבי תיבול טריים, בצל ותבלינים מסורתיים, מוגש עם סומאק אזרי
קוטאב דלעת – בצק דק בעבודת יד במילוי דלעת, בצל מקורמל ותבלינים מסורתיים, מוגש עם סומאק בלדי
דושפרה – כיסוני בצק זעירים במילוי בשר בקר קצוץ, מוגשים לצד רכז רימונים וסומאק בלדי (בעונת החורף מוגש כמנה אישית עם ציר בקר צלול)

שאה פלוב – מנת הדגל של המטבח האזרי: אורז בסמטי, בשר בקר בבישול איטי, ערמונים, פירות יבשים, בצל מקורמל ותבלינים מסורתיים, עטוף בבצק פריך הנאפה עד להזהבה
ג'והורי דולמסי – עלי כרוב ממולאים בנתחי אסאדו, בצל וכוסברה בבישול איטי ארוך מאוד ברוטב אזרי משזיפים חמצמצים לצד בייבי בטטה
אש־גארה מסורתית – בשר בקר וליה טלה בבישול איטי עם בצל מקורמל, ערמונים ושזיפים חמצמצים, מוגש לצד אורז בסמטי עם זעפרן וקזמאך פריך
לבנגי עוף – עוף שלם ממולא בתערובת מסורתית של אגוזי מלך, בצל ותבלינים, בצלייה איטית
סאג' בקר – נתחי בקר צלויים על פלטת סאג' מסורתית עם בצל, פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה, בתיבול קווקזי מסורתי
סאג' פרגיות – נתחי פרגית עסיסיים מוקפצים על פלטת סאג' מסורתית עם בצל, פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה, בתיבול קווקזי מסורתי

לולה קבב – בשר בקר טחון, בצל ותבלינים מסורתיים, נצלה על גחלים ומוגש לצד בצל, סומאק ולאבש
קבב אזרי מסורתי – בשר בקר ובשר עגל טחונים, עשבי תיבול ותבלינים מסורתיים, נצלה על גחלים ומוגש לצד בצל, סומאק ולאבש
שישליק כבש – קוביות כבש במרינדה מסורתית, נצלות על גחלים
אנטריקוט על גחלים – אנטריקוט מיושן הנצלה על אש גלויה, בתיבול קווקזי מסורתי
פרגית על גחלים – פרגית במרינדה מסורתית, נצלית על גחלים
צלעות טלה – צלעות טלה עסיסיות, נצלות על גחלים
לולה תפוחי אדמה – שיפוד של תפוחי אדמה מעוכים, מתובל בעדינות בליה־טל ובעשבי תיבול, נצרב על גחלים עד לקבלת ארומה מעושנת

כל תפריט מותאם אישית לאירוע שלכם. דברו איתנו ונבנה יחד את התפריט המושלם.